Классические тефтели
⏱ 150 мин🍽 6 порц.🔥 837 ккалитальянская
Ингредиенты
Говяжий фарш300 г
Свиной фарш300 г
Сало50 г
Ветчина50 г
Листья петрушки70 г
Сушеный орегано2 чайные ложки
Семена фенхеля1 чайная ложка
Молотый красный перец1 чайная ложка
Молотый тмин1 чайная ложка
Молотая гвоздика1 чайная ложка
Белый хлеб100 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сыр рикотта120 г
Молоко2 столовые ложки
Куриное яйцо3 шт
Оливковое масло6 столовых ложек
Томатное пюре4 стакана
Красное сухое вино1 стак.
Говяжий бульон1 стак.
Тертый сыр пармезанпо вкусу
Приготовление
1
Измельчите белый хлеб в крошку с помощью кухонного комбайна.
2
В глубокой миске соедините говяжий и свиной фарш, нарезанное сало, ветчину, петрушку, орегано, семена фенхеля, красный перец, тмин, гвоздику и хлебную крошку. Приправьте солью и чёрным перцем, хорошо перемешайте руками.
3
Отдельно взбейте яйцо с молоком и рикоттой, затем добавьте эту смесь к мясу и снова перемешайте. Уберите заготовку в холодильник на 1 час.
4
Разогрейте духовку до 150°C. Сформируйте тефтели и выложите их на смазанный маслом пергамент.
5
Нагрейте 3 ст. л. оливкового масла в глубокой сковороде и обжарьте тефтели со всех сторон.
6
Влейте красное сухое вино и готовьте около 2 минут, пока алкоголь не выпарится.
7
Добавьте томатное пюре и говяжий бульон, доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку на 1,5 часа.
8
Подавайте тефтели горячими, полив соусом и посыпав тёртым пармезаном и свежей петрушкой. Отлично сочетаются с хлебом или спагетти.