Гратен из ягод

Вскипятить молоко в небольшой кастрюле и снять с огня.

Взбить желтки, сахар и крахмал до однородной светло-желтой массы.

Постепенно вводить горячее молоко во взбитую смесь, сначала по чайной ложке, затем больше, постоянно помешивая.

Вернуть смесь на медленный огонь и варить, помешивая, до густой кремообразной консистенции.

Снять с огня, добавить сливочное масло и соль, хорошо перемешать.

Перелить крем в другую емкость, накрыть пленкой в контакт и охладить в холодильнике.

После охлаждения вмешать взбитые сливки в крем.

Разогреть гриль, смешать часть малины с сахаром и добавить в крем.

Разложить смесь по формам для запекания, сверху выложить оставшуюся малину и посыпать сахаром.

Запекать под грилем 7 минут до золотистой корочки и подавать сразу.