Имбирный тыквенный суп на кокосовом молоке

Раздавите имбирь и чеснок поварским ножом, а лук нарежьте крупными кусками.

Обжарьте лук, чеснок и имбирь в разогретом масле в кастрюле около 3 минут.

Добавьте карри, перемешайте, затем всыпьте крупно нарезанные тыкву и морковь.

Влейте воду, добавьте перец чили и дробленый черный перец, перемешайте и варите 18 минут.

Посолите по вкусу, затем взбейте суп погружным блендером до однородности.

Влейте кокосовое молоко, перемешайте и прогрейте на среднем огне 3–4 минуты.