Ачапа-сет (пхали по-абхазски)

Измельчите грецкие орехи в пасту с помощью мясорубки.

Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета, а кинзу мелко порубите.

Смешайте ореховую пасту с жареным луком, кинзой, аджикой и хмели-сунели. Приправьте солью и перцем, добавив немного холодной воды для нужной консистенции.

Бланшируйте шпинат в подсоленной воде 3 минуты, отожмите и измельчите вместе с кинзой. Смешайте с третью ореховой пасты, добавив аджику, кинзу и лук.

Отварите фасоль до мягкости, разомните и соедините с оставшейся третью ореховой пасты, аджикой, кинзой и измельченным чесноком.

Обжарьте баклажаны, нарезанные длинными полосками, до мягкости. Смажьте ореховой пастой, посыпьте кинзой, нарежьте полосками и сверните в рулетики.

Запежьте свежий перец в духовке при 200°C 10-15 минут, дайте ему пропотеть в пакете, очистите от семян и наполните ореховой пастой. Нарежьте кружочками.

Выложите шпинатную и фасольную массы через формочки на блюдо, украсив рулетиками из баклажанов и кусочками перца.