Простой говяжий бульон

Разогрейте духовку до 240 градусов. В глубокой сковороде смешайте говяжьи кости с крупно нарезанными луком, сельдереем и морковью, слегка полейте растительным маслом и обжаривайте 30-40 минут, периодически помешивая и смазывая маслом.

Переложите обжаренные кости и овощи в большую кастрюлю. Сковороду с жиром верните на огонь, добавьте 2 стакана воды, чтобы растворить пригоревшие частицы, и вскипятите.

Влейте полученную жидкость в кастрюлю с костями, долейте холодную воду до уровня 4-5 см выше ингредиентов. Добавьте свежий томат, раздавленный чеснок и букет гарни.

Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 2-3 часа, как обычный бульон.