Суп-пюре «Дублинский вечер»
⏱ 60 мин🍽 5 порц.🔥 718 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливки1 стак.
Вода2 л
Говядина1 кг
Артишоки20 шт
Морковь2 шт
Лук1 шт
Корень петрушки1 шт
Корень сельдерея1 шт
Сливочное масло1 столовая ложка
Пшеничная мука1 столовая ложка
Яичный желток2 шт
Укроп0.5 пучков
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Сварите крепкий говяжий бульон, используя целые коренья и лук, затем процедите его.
2
Добавьте в бульон очищенные артишоки и варите на слабом огне около 40 минут.
3
Извлеките артишоки и дважды протрите их через сито до получения однородной массы.
4
Обжарьте муку на сливочном масле, затем смешайте с протертыми артишоками, сливками, желтками и частью горячего бульона.
5
Введите полученную смесь в основной бульон, прогрейте на медленном огне 10 минут, постоянно помешивая, но не доводя до кипения.
6
Посолите, поперчите суп и украсьте свежим укропом перед подачей.