Пудинг из авокадо

Очистите авокадо, удалите косточку и нарежьте крупными кусками.

В блендере смешайте авокадо, сахар, миндальное молоко, часть кокосовой сгущенки, кокосовые сливки и сок лайма до однородности.

Вскипятите воду, всыпьте агар-агар, постоянно помешивая венчиком, затем снимите с огня.

Соедините авокадо-смесь с агар-агаром и тщательно перемешайте.

Разлейте массу по формочкам и уберите в холодильник на 4-5 часов для застывания.

Приготовьте соус: на среднем огне смешайте кукурузный крахмал с оставшимися кокосовыми сливками и сгущенкой, помешивая до загустения.

После застывания пудинга, опустите формочки в теплую воду на пару минут, чтобы легко извлечь десерт.

Выложите пудинг на тарелку, полейте кокосовым соусом и украсьте свежей мятой.