Миндальный торт с малиной
⏱ 300 мин🍽 8 порц.🔥 674 ккалфранцузская
Ингредиенты
Творог400 г
Сахар1 стак.
Темный шоколад30 г
Желатин7 г
Крахмал1 столовая ложка
Сливки 35%-ные125 мл
Малина замороженная300 г
Сливочное масло3 столовые ложки
Очищенный миндаль240 г
Сметана150 г
Сольпо вкусу
Сыр маскарпоне250 г
Приготовление
1
Измельчите цельный миндаль в муку.
2
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте миндальную муку и обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета в течение 5–8 минут.
3
Смешайте горячую миндальную смесь с тёмным шоколадом, щепоткой соли и 2 чайными ложками сахара до полного растворения шоколада.
4
Выложите шоколадно-миндальную массу в форму диаметром 20 см, разровняйте и уберите в холодильник на 30 минут.
5
Залейте желатин 2 столовыми ложками воды и оставьте набухать на 20 минут.
6
Взбейте творог со сметаной, маскарпоне и половиной стакана сахара до однородности.
7
Растворите набухший желатин на водяной бане и аккуратно вмешайте в творожную массу.
8
Взбейте сливки и постепенно соедините их с творожной начинкой.
9
Выложите сливочно-творожную массу в охлаждённую форму и уберите в холодильник на 1 час.
10
Разморозьте малину и протрите её через сито.
11
Смешайте малиновое пюре с крахмалом и оставшимся сахаром, варите на огне, помешивая, до загустения.
12
Остудите малиновую массу, выложите её на торт, оставив свободными края.
13
Украсьте торт миндальными хлопьями и свежей малиной.