Жареные грибы маитаке с чили и кинзой
⏱ 25 мин🍽 8 порц.🔥 235 ккалазиатская
Ингредиенты
Листья кинзы (кориандра)0.5 стаканов
Растительное масло0.333333333333333 стаканов
Перец чили де арбол (сушеный)10 шт
Анис (бадьян)8 шт
Молотый имбирь2 столовые ложки
Мелко рубленный чеснок1.5 столовых ложек
Соевый соус0.25 стаканов
Овощной бульон2 столовые ложки
Коричневый сахар1.5 столовых ложек
Лук-шалот3 головки
Свежие грибы900 г
Приготовление
1
Разделите грибы майтаке на крупные кусочки размером 7-8 см.
2
Разогрейте растительное масло в глубоком воке до появления дыма. Добавьте половину сушеного перца чили и звездчатого аниса, обжаривайте, встряхивая, около 20 секунд.
3
Выложите половину грибов в один слой и жарьте без переворачивания около 4 минут до карамелизации и хрустящей корочки. Затем встряхните сковороду и готовьте еще 2 минуты.
4
Уберите грибы, чили и анис шумовкой на тарелку. Повторите обжарку с оставшимися специями и грибами.
5
Верните все грибы и специи в вок, добавьте молотый имбирь и мелко нарезанный чеснок, обжаривайте около 30 секунд до аромата.
6
Влейте соевый соус и овощной бульон, добавьте коричневый сахар. Тушите, помешивая, около 1 минуты до растворения сахара и мягкости ароматических добавок.
7
Переложите готовое блюдо на большую тарелку, украсьте свежей кинзой и луком-шалотом.