Пирог татен

Растопите 100 г сливочного масла на водяной бане, остудите, добавьте соль и 75 г сахара, перемешайте.

Всыпьте муку тонкой струйкой, мешая, затем добавьте разрыхлитель и взбитое яйцо, замесите однородное тесто.

Сформируйте шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

В чугунной кастрюле на сильном огне карамелизуйте 200 г сахара до золотистого цвета, добавьте оставшееся масло и перемешайте до однородности.

Разогрейте духовку до 150–160 °C, очистите яблоки, разрежьте пополам и плотно уложите вертикально в кастрюлю с карамелью.

Запекайте яблоки 1 час до мягкости, остудите и уберите в холодильник на 1 час.

Разогрейте духовку до 200 °C, раскатайте тесто в круг толщиной 3 мм, вырежьте круг по крышке кастрюли и наколите вилкой.

Запекайте корж на пергаменте 10 минут, остудите на решётке.

Слегка подогрейте яблоки, накройте коржом, переверните на блюдо и подавайте.