Грушевый пирог с рикоттой от Фабрицио Фатуччи
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 855 ккалитальянская
Ингредиенты
Пшеничная мука50 г
Сахар60 г
Куриное яйцо3 шт
Сливочное масло100 г
Ванильный стручок1 шт
Сахарная пудра150 г
Измельченный фундук90 г
Груши180 г
Сыр рикотта400 г
Приготовление
1
Взбейте яйца с сахаром, затем влейте остывшее растопленное сливочное масло.
2
Смешайте муку с измельченным фундуком и аккуратно добавьте в яично-сахарную смесь.
3
Раскатайте тесто на два коржа и выпекайте их в разогретой до 180°C духовке около 10 минут.
4
Очистите груши, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на сковороде с 50 г сахарной пудры, добавив немного воды.
5
Добавьте семена половины ванильного стручка к грушевой массе и прогрейте до готовности.
6
Смешайте 100 г сахарной пудры с рикоттой до однородности.
7
Переложите грушевую начинку в дуршлаг и дайте лишнему соку стечь.
8
В круглую форму-кольцо выложите первый корж, сверху — рикотту и грушевую начинку, затем накройте вторым коржом.
9
Уберите пирог в холодильник или морозильник минимум на 6 часов для пропитки и застывания.