Баклажаны с луком в критском соусе

Нарежьте баклажаны кубиками, а репчатый лук — мелкими кусочками.

В разогретом оливковом масле обжарьте лук около минуты, затем добавьте баклажаны и продолжайте готовить, периодически помешивая.

Влейте томатный соус, добавьте мускатный орех, соль и свежемолотый черный перец. Готовьте на сильном огне до мягкости баклажанов и выпаривания лишней жидкости.

Убавьте огонь до минимума и тушите еще не менее 5 минут.

Снимите с огня, посыпьте свежим розмарином и сбрызните оливковым маслом.

Подавайте горячим в глубоких чашках или глиняных тарелках, при желании украсив ложкой процеженного йогурта.