Хек по-баскски
⏱ 30 мин🍽 6 порц.🔥 575 ккалфранцузская
Ингредиенты
Хек1.2 кг
Свежая спаржа1 пуч.
Горох500 г
Оливковое масло4 столовые ложки
Репчатый лук1 головка
Чеснок1 зуб.
Пшеничная мука1 столовая ложка
Петрушка1 стебель
Рубленая петрушка1 столовая ложка
Куриное яйцо1 шт
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Отварите спаржу в подсоленной воде под крышкой 10 минут до мягкости, затем слейте и обсушите.
2
Отварите очищенный горох в подсоленной воде 20-30 минут до готовности, слейте воду.
3
В сковороде на оливковом масле на медленном огне 5-7 минут обжарьте лук и чеснок до полупрозрачности.
4
Добавьте муку и готовьте, помешивая, 2 минуты.
5
Влейте 250 мл воды, добавьте петрушку и варите, постоянно помешивая, 8 минут.
6
Снимите соус с огня и пробейте блендером до однородности.
7
Разрежьте хек на 6 стейков, посолите, выложите в жаропрочную форму и залейте соусом.
8
При необходимости добавьте 450 мл воды, чтобы покрыть рыбу, и готовьте на среднем огне 12 минут, периодически встряхивая.
9
Добавьте горох, спаржу, нарезанное вареное яйцо и петрушку, прогрейте на слабом огне 5 минут и подавайте.