Рождественское полено и кексы-елочки

Взбейте яйца с сахаром до пышной пены, затем добавьте муку, какао, размягченное масло и ванильный сахар, перемешайте до однородности.

Выложите тесто на застеленный пергаментом противень слоем 5-7 мм и выпекайте при 200°C около 15 минут.

Горячий бисквит сверните в тугой рулет вместе с бумагой и остудите при комнатной температуре.

Сварите густой сироп из молока и сахарной пудры (около 5 минут), растопите шоколад и взбейте сливочное масло.

В взбитое масло тонкой струйкой влейте сироп, затем шоколад, доведите крем до однородности.

Разверните бисквит, смажьте третью частью крема, сверните в рулет (отрежьте кусок для «сучка»), обмажьте оставшимся кремом и сделайте бороздки для имитации коры.

Залейте миндаль кипятком, проварите 1 минуту, очистите от кожицы, обсушите и обжарьте до золотистого цвета.

Перемолите миндаль в муку, смешайте с сахарной пудрой, яичным белком, лимонным соком и миндальной эссенцией, разделите на части и добавьте красители для создания украшений.

Для кексов смешайте сухие ингредиенты (мука, сода, соль, какао) и отдельно разотрите масло с сахаром, добавьте яйцо.

Смешайте кефир с уксусом и красителем, влейте в масляную смесь, затем соедините с сухими ингредиентами до однородного теста.

Выложите тесто в формочки наполовину и выпекайте при 180°C 15-20 минут, проверьте готовность шпажкой, остудите.

Смешайте сливочное масло с сахарной пудрой для крема, украсьте остывшие кексы кремом и клубникой, сделайте «иголочки» кондитерским мешком.

Охладите кексы в холодильнике, посыпьте сахарной пудрой или украсьте разноцветными шариками.