Черешневый кетчуп
⏱ 120 мин🍽 10 порц.🔥 155 ккаламериканская
Ингредиенты
Черешня1.2 кг
Уксус из сидра125 мл
Мед160 г
Коричневый сахар100 г
Соль1 чайная ложка
Свежий имбирь10 г
Кайенский перецщепот.
Молотый сушеный чеснок0.25 чайных ложек
Молотая гвоздика0.25 чайных ложек
Палочки корицы1 шт
Лимон0.5 шт
Приготовление
1
В сотейнике соедините очищенную от косточек черешню, сидровый уксус, мёд и коричневый сахар. Доведите смесь до кипения, периодически помешивая.
2
Снизьте огонь до минимума и томите ягоды 20 минут.
3
Снимите сотейник с плиты и пробейте массу блендером до состояния однородного пюре. Верните пюре в кастрюлю.
4
Добавьте в пюре тёртый свежий имбирь, кайенский перец, сушёный чеснок, гвоздику, палочку корицы и цедру половины лимона.
5
Варите кетчуп на слабом огне около 1 часа 15 минут, регулярно помешивая, пока он не загустеет до нужной консистенции.
6
Дайте кетчупу полностью остыть, затем перелейте в стерилизованные банки и храните в холодильнике до 4 недель.