Котлеты из морского окуня
⏱ 1530 мин🍽 6 порц.🔥 308 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе морского окуня1 кг
Белый хлеб250 г
Сливки100 мл
Репчатый лук2 головки
Растительное масло60 мл
Морковь1 шт
Томатная паста2 столовые ложки
Рыбный бульон100 мл
Маслины50 г
Оливки50 г
Каперсы1 столовая ложка
Корнишоны50 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 170°C.
2
Замочите белый хлеб в воде, затем отожмите его.
3
Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте на растительном масле до мягкости.
4
Пропустите через мясорубку филе окуня, отжатый хлеб и пассерованный лук.
5
Добавьте к фаршу сливки, соль и черный перец, взбейте до однородности и охладите 20 минут.
6
Нарежьте лук и морковь, потушите на масле до золотистого цвета.
7
Всыпьте томатную пасту, влейте рыбный бульон и тушите несколько минут.
8
Добавьте в соус маслины, оливки, каперсы и мелко нарезанные корнишоны, перемешайте.
9
Сформируйте из охлажденного фарша котлеты.
10
Обжарьте котлеты на сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до полуготовности.
11
Залейте котлеты горячим маринадом и запекайте в духовке 10–12 минут.
12
Достаньте, остудите и храните до подачи.