Торт Захер

Разделите яйца на желтки и белки.

Растопите половину тёмного шоколада и две трети сливочного масла на водяной бане.

Взбейте желтки с половиной сахара до густой пены, влейте шоколадную смесь и аккуратно перемешайте.

Добавьте просеянную муку и перемешайте до однородности.

Взбейте белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.

Вмешайте часть белков в тесто для размягчения, затем аккуратно введите оставшиеся белки, чтобы тесто стало жидким.

Перелейте тесто в форму и выпекайте при 180°C около 40 минут.

Остудите бисквит и разрежьте его пополам вдоль.

Прогрейте абрикосовый джем 3 минуты, протрите через сито.

Промажьте один корж половиной джема и накройте вторым коржом.

Смешайте оставшийся джем с лимонным соком, доведите до кипения и смажьте торт со всех сторон.

Растопите оставшееся масло с тёмным шоколадом на водяной бане и покройте торт глазурью.

Растопите молочный шоколад в микроволновке, переложите в кондитерский мешок и украсьте торт.