Аранчини (Alla puttanesca)
⏱ 50 мин🍽 8 порц.🔥 824 ккалитальянская
Ингредиенты
Рис арборио500 г
Куриное яйцо4 шт
Лук2 шт
Чеснок3 зуб.
Сыр пармезан50 г
Помидоры черри100 г
Анчоусы3 шт
Каперсы1.5 столовых ложек
Оливки70 г
Пшеничная мука100 г
Панировочные сухари150 г
Белое сухое вино0.5 стаканов
Сушеный орегано2 чайные ложки
Молотый перец чилипо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Оливковое масло350 мл
Приготовление
1
Обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
2
Всыпьте рис, обжарьте пару минут, затем влейте белое вино и выпарите его, помешивая.
3
Постепенно добавляйте горячую воду, помешивая, пока рис не станет al dente и не превратится в липкую массу. Остудите.
4
Приготовьте начинку: обжарьте черри, каперсы, оливки и анчоусы с орегано и чили 5-8 минут.
5
Смешайте остывший рис с натертым пармезаном и двумя яйцами, приправьте солью и перцем.
6
Сформируйте шарики, начините их соусом, обваляйте в муке, яйце и панировочных сухарях.
7
Обжарьте аранчини в оливковом масле до золотистой корочки и выложите на салфетку.