Салат из кабачков, томатов, мяты и моцареллы
⏱ 10 мин🍽 4 порц.🔥 466 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло6 столовых ложек
Мини цукини400 г
Чеснок2 зуб.
Каперсы2.5 столовые ложки
Красный винный уксус2 столовые ложки
Листья мяты20 г
Сыр моцарелла буффало250 г
Смесь помидоров разных цветов300 г
Рукола55 г
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на сковороде на среднем огне и обжарьте половинки мини-цукини до золотистой корочки, затем выложите на бумажное полотенце.
2
В той же сковороде на оставшемся масле быстро прогрейте тонко нарезанный чеснок и каперсы (не более 1 минуты), снимите с огня и добавьте красный винный уксус, 10 листьев мяты и 2 ч. л. воды, поперчите.
3
Разложите по тарелкам обжаренные цукини, нарезанную моцареллу, кружки помидоров, оставшуюся мяту и рукколу, полейте приготовленной заправкой.