Домашнее шоколадное мороженое
⏱ 510 мин🍽 3 порц.🔥 481 ккалфранцузская
Ингредиенты
Яичный желток4 шт
Сахар50 г
Светлый кукурузный сироп30 г
Какао-порошок25 г
Сливки 33%-ные240 мл
Цельное молоко120 мл
Сольщепот.
Ванильная паста1 чайная ложка
Приготовление
1
Смешать желтки, сахар, кукурузный сироп и какао-порошок в кастрюле с толстым дном.
2
Добавить сливки и молоко, хорошо перемешать.
3
Нагреть смесь на среднем огне, помешивая, до загустения или до 77°C.
4
Снять с огня, добавить ванильную пасту и щепотку соли, перемешать.
5
Процедить массу через мелкое сито.
6
Накрыть плёнкой в контакт и охладить в холодильнике.
7
Перелить в контейнер и убрать в морозилку.
8
Перемешивать заготовку 3 раза с интервалом в 1 час, затем оставить на 3-4 часа до застывания.
9
Достать мороженое за 15-20 минут до подачи, чтобы оно слегка подтаяло, и выложить в креманки.