Печень с шалфеем, клюквой и брюссельской капустой
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 459 ккалфранцузская
Ингредиенты
Бекон90 г
Репчатый лук3 головки
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Листья шалфея16 г
Телячья печень500 г
Пшеничная мукапо вкусу
Хересный уксус1 столовая ложка
Клюква50 г
Брюссельская капуста300 г
Растительное масло50 мл
Приготовление
1
Нарежьте бекон мелкими кубиками и обжарьте на сковороде около минуты. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук, приправьте солью и перцем, затем тушите, периодически помешивая, до мягкости.
2
Добавьте в сковороду листья шалфея, щепотку сахара, клюкву и брюссельскую капусту (замороженную предварительно разморозьте). Тушите, помешивая, около двух минут.
3
Нарежьте телячью печень ломтиками толщиной около 0,5 см, обваляйте в муке и приправьте солью и перцем. Обжарьте на растительном масле по минуте с каждой стороны, затем переложите на тарелку и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, на 4–5 минут.
4
Влейте хересный уксус в сковороду для деглажирования, затем перелейте полученный соус к луку с капустой. Подавайте печень, полив её соусом.