Ваталаппан
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 543 ккалвосточная
Ингредиенты
Кокосовое молоко800 мл
Сахар мусковадо35 г
Тростниковый сахар100 г
Ванильный стручок1 шт
Кардамон4 г
Мускатный орех4 г
Палочки корицы20 г
Соль4 г
Яичный желток5 шт
Желатин в пластинах17 г
Кешьюпо вкусу
Приготовление
1
Разрежьте ванильный стручок и извлеките семена, натрите мускатный орех на мелкой тёрке.
2
Взбейте яичные желтки до однородной массы.
3
Смешайте кокосовое молоко, оба вида сахара, специи и соль в сотейнике. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться около часа, затем процедите.
4
Замочите желатин в холодной воде на 5 минут, затем слейте воду и отожмите его.
5
Снова нагрейте кокосовую смесь до 60°C, тонкой струйкой введите желтки, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте желатин и перемешайте до растворения.
6
Разлейте массу по порционным стаканам, остудите, накройте и уберите в холодильник минимум на несколько часов для застывания.
7
Перед подачей посыпьте застывший десерт колотым кешью и щепоткой соли.