Карамельный флан

Разогрейте духовку до 180°C.

Лёгким движением взбейте яйца.

В сотейнике на среднем огне растопите половину сахара, не мешая, 12-13 минут до тёмно-коричневого цвета.

Аккуратно распределите карамель по дну формы диаметром 25 см.

Поставьте форму в глубокий противень.

Оставшийся сахар смешайте с яйцами до густоты, добавьте молоко и ванилин, хорошо перемешайте.

Вылейте смесь в форму с карамелью.

Влейте в противень кипяток до половины высоты формы.

Выпекайте 1,5 часа до нежной, но схватившейся текстуры.

Остудите на решётке, затем охладите минимум 2 часа (лучше ночь).

Перед подачей переверните на тарелку, нарежьте и полейте карамелью.