Белая акула в эссенции из фенхеля
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 394 ккалфранцузская
Ингредиенты
Фенхель1 шт
Белая акула340 г
Куриный бульон2 стакана
Чеснок1 зуб.
Оливковое масло1 столовая ложка
Сливки 48%-ные1 стак.
Приготовление
1
Нарежьте филе белой акулы на порционные куски.
2
Очистите фенхель, отложите несколько листьев для украшения. Тонко нарежьте верхнюю часть корня, а оставшийся корень и листья измельчите в кубики (около 0,5 стакана).
3
В кастрюле разогрейте куриный бульон с кубиками фенхеля и измельченным чесноком, затем убавьте огонь до минимума и держите на слабом нагреве.
4
Опустите в бульон куски акулы, накройте крышкой и варите около 10 минут до побеления мяса. Переложите рыбу в теплую огнеупорную форму и накройте фольгой.
5
В бульон влейте сливки, слегка увеличьте огонь и уваривайте без крышки, периодически помешивая, 20–25 минут до уменьшения объема соуса вдвое.
6
Выложите на тарелки тонко нарезанный фенхель, сверху — филе акулы, полейте приготовленным соусом и украсьте листьями фенхеля.