Суп из мидий с авокадо

Нарежьте белую и светло-зеленую часть лука-порея, промойте холодной водой и обсушите.

Растопите сливочное масло в глубокой сковороде и обжарьте лук на среднем огне до мягкости.

Добавьте свежий тимьян и готовьте, помешивая, еще одну минуту.

Влейте светлое пиво и 1,5 стакана воды, накройте крышкой и доведите до кипения.

Добавьте мидии, накройте и варите после повторного закипания около 4 минут.

Переложите открывшиеся мидии в миску, выньте мясо, а не открывшиеся выбросьте.

Протрите бульон через сито в другую кастрюлю, добавьте сливки, соль и белый перец.

Прогрейте суп на среднем огне, не доводя до кипения, и верните в него мидии.

Нарежьте авокадо кубиками, помидоры черри — пополам, смешайте с укропом.

Разлейте суп по тарелкам и украсьте порции смесью из авокадо, помидоров и укропа.