Рваная говядина с карамелизованной морковью
⏱ 120 мин🍽 5 порц.🔥 999 ккалазиатская
Ингредиенты
Морковь500 г
Говяжья вырезка800 г
Сахар50 г
Кунжут5 г
Анис (бадьян)10 г
Растительное масло300 мл
Кумин (зира)5 г
Палочки корицы1 шт
Темный соевый соус1 чайная ложка
Светлый соевый соус2 чайные ложки
Кукурузный крахмал20 г
Тайский острый перец птичий глаз20 г
Лук-порей20 г
Чеснок1.5 зубчиков
Приготовление
1
Мелко нарежьте чили, лук-порей и чеснок, затем ошпарьте их в раскалённом растительном масле. Дайте маслу остыть и процедите через мелкое сито.
2
Отварите говядину до полной готовности, добавив в воду бадьян, корицу, зиру и оба вида соевого соуса. После остывания порвите мясо руками на мелкие волокна, удалив жир и плёнки.
3
Нарежьте морковь тонкой соломкой. Смешайте её с сиропом из 50 мл воды и сахара, затем обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Дайте стечь маслу на бумажном полотенце и перемешайте с кунжутом и острым маслом.
4
Посыпьте рваную говядину кукурузным крахмалом и обжарьте во фритюре до золотистой корочки.
5
Выложите говядину в глубокую тарелку, а сверху — карамелизованную морковь.