Профитроли с заварным кремом
⏱ 90 мин🍽 12 порц.🔥 443 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло220 г
Сливки 30%-ные150 г
Куриное яйцо3 шт
Пшеничная мука260 г
Топленое молоко400 мл
Яичный желток6 шт
Сахар200 г
Ванилин2 чайные ложки
Темный шоколад 55%100 г
Приготовление
1
Разогрейте духовку до 200°C.
2
В кастрюле доведите до кипения сливки со сливочным маслом, затем всыпьте муку и варите тесто, непрерывно помешивая, пока оно не станет гладким и не будет отставать от стенок.
3
Переложите тесто в миску, взбейте блендером и постепенно введите яйца, пока масса не станет эластичной.
4
Выложите тесто в кондитерский мешок, застелите противень пергаментом и смажьте маслом. Отсадите круглые заготовки на расстоянии друг от друга.
5
Выпекайте 15 минут.
6
Для крема доведите до кипения молоко. Отдельно взбейте желтки с сахаром, ванилином и мукой, затем влейте горячее молоко и снова взбейте.
7
Верните массу в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, помешивая, до загустения. Снимите с огня и полностью остудите.
8
Взбейте сливочное масло и вмешайте его в остывший крем до однородности.
9
Начините остывшие профитроли кремом с помощью кондитерского шприца.
10
Растопите шоколад на водяной бане, смешайте со сливочным маслом до гладкой глазури.
11
Полейте профитроли шоколадной глазурью.