Фисташковый торт с зеленым чаем

Подготовьте фисташковый корж: разогрейте духовку до 170°C, застелите дно формы 20х15 см пергаментом. Мелко измельчите фисташки, не превращая их в пасту.

Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до пышности. Постепенно введите слегка взбитое большое яйцо, тщательно перемешивая.

Просейте муку с кукурузным крахмалом, смешайте с фисташками. Частями добавьте сухую смесь к масляной основе, аккуратно перемешивая. В конце вмешайте слегка взбитое маленькое яйцо.

Выпекайте корж 15–20 минут (до сухой зубочистки), затем полностью остудите в форме.

Приготовьте жасминовый мусс: заварите чай, дайте настояться 10 минут и процедите. Отдельно взбейте сливки до мягких пиков и уберите в холодильник. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут.

Растопите белый шоколад в микроволновке. Доведите чай почти до кипения, растворите в нем отжатый желатин и процедите на шоколад, перемешивая до однородности.

В три этапа аккуратно вмешайте взбитые сливки в шоколадную смесь, начиная с одной трети для выравнивания температуры. Выложите мусс на остывший корж, разровняйте и уберите в холодильник на 45 минут.

Приготовьте мусс с зеленым чаем (матча) по той же технологии: заварите чай, растворите желатин, смешайте с растопленным шоколадом и взбитыми сливками.

Выложите мусс с зеленым чаем на жасминовый слой, разровняйте и при необходимости украсьте вилкой. Уберите торт в холодильник минимум на ночь.

Перед подачей проведите ножом по стенкам формы, снимите ее и нарежьте торт горячим сухим ножом.