Панеттоне (итальянский пасхальный кулич)
⏱ 540 мин🍽 12 порц.🔥 517 ккалитальянская
Ингредиенты
Молоко240 мл
Пшеничная мука680 г
Сахар140 г
Сливочное масло120 г
Свежие дрожжи25 г
Соль1 чайная ложка
Куриное яйцо2 шт
Яичный желток3 шт
Цукаты120 г
Изюм180 г
Лимонная цедра2 чайные ложки
Кедровые орехи90 г
Ванильный экстракт1 чайная ложка
Яичный белок2 шт
Сахарная пудра0.5 стаканов
Приготовление
1
Приготовьте опару: в слегка тёплом молоке растворите свежие дрожжи и чайную ложку сахара, затем дайте массе настояться до появления пены.
2
Смешайте сливочное масло с 120 граммами сахара, при необходимости слегка подогрейте, и введите в дрожжевую смесь.
3
В отдельной миске соедините два целых яйца и три желтка. Смешайте лимонную цедру, изюм, цукаты и кедровые орехи, добавив чайную ложку муки для рассыпчатости.
4
В опару влейте яичную смесь, добавьте половину просеянной муки и соль, перемешайте, затем всыпьте подготовленные сухофрукты с орехами.
5
Постепенно введите оставшуюся муку и вымешивайте тесто не менее 10 минут до эластичного, слегка липкого состояния. Смажьте миску маслом, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 3,5–4 часа для подъёма в 1,5–2 раза.
6
Распределите поднявшееся тесто по формам, не заполняя их доверху, смажьте верх маслом и дайте подойти ещё 30 минут.
7
Выпекайте при 180 градусах 40–45 минут, проверяя готовность зубочисткой.
8
Приготовьте глазурь: взбейте яичный белок до устойчивых пиков, добавьте сахарную пудру и взбейте снова. Смажьте остывшие куличи глазурью и украсьте по желанию.