Домашнее мясное рагу

Разогрейте духовку до 160°C и поставьте глубокую кастрюлю на средний огонь, добавив немного оливкового масла.

Промокните говядину насухо, нарежьте кубиками 1-2 см, обваляйте в муке и перемешайте.

Обжарьте мясо в кастрюле до золотистой корочки, не накрывая крышкой. Если нужно, делайте это порциями, чтобы мясо жарилось, а не тушилось.

Достаньте мясо. В ту же кастрюлю добавьте масло и обжарьте крупно нарезанные сельдерей, морковь, лук-шалот и чеснок около 10 минут до мягкости.

Добавьте к овощам нарезанные помидоры, тимьян, лавровый лист, вино, вустерширский соус, бульон и мясо. Дайте покипеть 10-15 минут.

Посолите и поперчите, помня, что жидкость будет выпариваться. Перенесите кастрюлю в духовку без крышки на 2-2,5 часа, периодически проверяя уровень жидкости и накрывая крышкой, если нужно.

Достаньте рагу, остудите и попробуйте. При необходимости добавьте соль, немного кипятка или сахар, чтобы сбалансировать кислотность вина и помидоров.

Доведите рагу до кипения на плите и подавайте горячим, например, с картофельным пюре и свежей петрушкой.