Лобио
⏱ 150 мин🍽 4 порц.🔥 251 ккалгрузинская
Ингредиенты
Кинза0.5 пучков
Молотый кориандр2 чайные ложки
Красная фасоль800 г
Репчатый лук4 головки
Чеснок2 зуб.
Винный уксус2 столовые ложки
Морская сольпо вкусу
Растительное маслопо вкусу
Приготовление
1
Замочите красную фасоль в воде на ночь для более нежной текстуры.
2
Промойте фасоль, залейте свежей водой и доведите до кипения. Варите 15 минут, затем слейте воду.
3
Залейте фасоль новой водой и варите на медленном огне 1.5–2 часа (или дольше) до полной готовности, периодически добавляя воду. Фасоль готова, когда легко разминается пальцами.
4
Пока фасоль варится, мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета.
5
Слегка разомните готовую фасоль в кастрюле, чтобы часть горошин размялась, а часть осталась целой.
6
Смешайте размятую фасоль с обжаренным луком, мелко нарезанной кинзой, толчёным чесноком, молотым кориандром и винным уксусом. Посолите по вкусу.
7
Подавайте лобио горячим как основное блюдо.