Солянка мясная с кислой капустой
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 793 ккалрусская
Ингредиенты
Репчатый лук3 головки
Свежие грибы6 шт
Квашеная капуста1.2 кг
Пшеничная мука1 столовая ложка
Сливочное масло1 столовая ложка
Ветчина500 г
Вареная колбаса200 г
Сольпо вкусу
Растительное масло4 столовые ложки
Молотый черный перецпо вкусу
Лавровый листпо вкусу
Зеленьпо вкусу
Приготовление
1
Очистите и промойте свежие грибы, затем отварите их в подсоленной воде. Отдельно сохраните полученный грибной бульон.
2
Трижды промойте квашеную капусту холодной водой и хорошо отожмите от лишней жидкости.
3
Нарежьте ветчину тонкими полосками и обжарьте до золотистой корочки на небольшом количестве масла. Колбасу нарежьте небольшими кусочками.
4
Мелко нашинкуйте репчатый лук и обжарьте его на растительном масле до мягкости.
5
Добавьте к луку квашеную капусту и немного грибного бульона. Тушите смесь на медленном огне 1–1,5 часа, периодически помешивая и подливая бульон по мере испарения.
6
Когда капуста станет мягкой, добавьте обжаренную ветчину и колбасу. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и тушите ещё 30 минут.
7
На отдельной сковороде растопите сливочное масло и вмешайте в него муку. Обжаривайте, постоянно помешивая, до золотисто-коричневого цвета, затем влейте этот соус к капусте и перемешайте.
8
Переложите готовую смесь в смазанный маслом сотейник и запекайте в духовке при 180–200 °C около 30 минут.
9
Подавайте солянку горячей, посыпав мелко нарезанной зеленью.