Паэлья с соленой треской
⏱ 780 мин🍽 6 порц.🔥 780 ккалиспанская
Ингредиенты
Филе соленой трески350 г
Пшеничная мука1 столовая ложка
Оливковое масло175 мл
Чеснок2 зуб.
Репчатый лук1 шт
Паприка1 чайная ложка
Помидоры500 г
Длиннозерный рис600 г
Куриный бульон1.5 л
Консервированный зеленый горошек100 г
Шафран0.25 чайных ложек
Петрушка3 стебля
Маринованный перец100 г
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Замочите филе соленой трески в холодной воде на ночь, периодически меняя воду, затем слейте жидкость, нарежьте рыбу кусочками и обваляйте в муке.
2
Мелко нарежьте лук, один зубчик чеснока, очищенные от кожицы томаты, а маринованный перец нарежьте полосками. Петрушку измельчите.
3
В сковороде разогрейте 175 мл оливкового масла на сильном огне, обжарьте треску до золотистой корочки, переворачивая, затем выложите шумовкой и отложите в сторону.
4
В той же сковороде для паэльи разогрейте оставшееся масло, добавьте лук и чеснок, готовьте на медленном огне 5 минут до мягкости. Вмешайте паприку и томаты, готовьте 10 минут, разминая помидоры лопаткой.
5
Добавьте рис, обжаривайте 1-2 минуты, не давая ему потемнеть. Верните треску, посолите и влейте горячий куриный бульон.
6
В ступке разотрите шафран с оставшимся зубчиком чеснока и щепоткой соли, добавьте две ложки бульона, перемешайте и влейте в паэлью, аккуратно перемешайте.
7
Готовьте 15 минут, затем выложите сверху горошек, петрушку и полоски перца. Готовьте еще 5 минут, пока бульон полностью не впитается, а рис не станет мягким.
8
Положите на стол влажное полотенце, поставьте на него сковороду с паэльей и дайте постоять 5 минут. Подавайте прямо в сковороде.