Равиоли с креветками и фуа-грой под креветочным соусом
⏱ 25 мин🍽 2 порц.🔥 631 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло10 мл
Соль2 г
Молотый черный перец2 г
Тигровые креветки100 г
Фуа-гра60 г
Лимон1 шт
Очищенные креветки40 г
Морковь30 г
Лук35 г
Вода150 мл
Сливки 10%-ные30 мл
Коньяк10 г
Томатная паста5 г
Растительное масло10 мл
Пшеничная мука150 г
Яичный желток1 шт
Приготовление
1
Замесите тесто, смешав муку, яичный желток, оливковое масло и воду.
2
Обжарьте крупно нарезанные морковь и лук на растительном масле, добавьте креветочные панцири и томатную пасту, затем залейте водой и варите 15 минут.
3
Протрите бульон через сито, верните на огонь, добавьте очищенные креветки и соль.
4
Измельчите полученный соус блендером, снова доведите до кипения, приправьте специями и коньяком.
5
Нарежьте мелко тигровые креветки и фуа-гра, посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
6
Сформируйте из теста квадратные равиоли с начинкой и отварите их.
7
Выложите равиоли на тарелку и полейте креветочным соусом.