Маринованные баклажаны на зиму
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 272 ккалрусская
Ингредиенты
Баклажаны4 кг
Корень петрушки200 г
Корень сельдерея200 г
Морковь300 г
Репчатый лук3 головки
Чеснок5 зубчиков
Листья петрушки50 г
Укроп50 г
Красный перец чили1 шт
Столовый уксус500 мл
Соль1 столовая ложка
Растительное маслопо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте баклажаны: вымойте, проткните вилкой и разрежьте вдоль на две части.
2
Отварите баклажаны в подсоленной воде до полуготовности, затем выложите на доску, прижмите грузом и дайте стечь лишней жидкости.
3
Отварите морковь, корень петрушки и сельдерея до мягкости, мелко нарежьте вместе с луком, чесноком и перцем чили.
4
Измельчите свежую зелень, смешайте с овощами, посолите и хорошо перемешайте.
5
Нафаршируйте баклажаны овощной смесью и плотно уложите в эмалированную ёмкость, пересыпая зеленью.
6
Залите баклажаны уксусом (500 г на 3–4 кг), накройте крышкой, поставьте груз и оставьте при комнатной температуре на 7–10 дней.
7
Перенесите готовые маринованные баклажаны в прохладное тёмное место для хранения.