Кускус из цветной капусты с запеченной морковью и лисичками

Очистите мини-морковь, разрежьте вдоль, посолите и поперчите, затем запекайте в духовке до золотисто-коричневой корочки.

Измельчите цветную капусту в кухонном комбайне до размера кускуса.

Смешайте льняное масло, острую горчицу, яблочный уксус, воду, соль и сахар, чтобы сделать заправку.

Соедините заправку с цветной капустой и прогрейте на сильном огне около 5 минут.

Обжарьте лисички на сковороде до полного испарения жидкости, затем добавьте зеленый лук и жарьте до золотистого цвета, приправив солью и перцем.

Приготовьте гуасакаку: взбейте в блендере авокадо, халапеньо, чили, растительное масло, яблочный уксус, зеленый лук, петрушку и шпинат, добавив соль и лимонный сок.

Смешайте зеленый горошек с соусом гуасакака.

Подавайте блюдо горячим, сочетая цветную капусту, запеченную морковь и лисички.