Плов в лаваше
⏱ 120 мин🍽 10 порц.🔥 720 ккалсреднеазиатская
Ингредиенты
Длиннозерный рис3 стакана
Сливочное масло200 г
Филе баранины1000 г
Репчатый лук400 г
Сушеный барбарис150 г
Курага100 г
Изюм100 г
Шафранщепот.
Сольпо вкусу
Вода5 л
Растительное маслопо вкусу
Миндаль50 г
Армянский лаваш4 шт
Приготовление
1
Замочите длиннозерный рис в холодной подсоленной воде на 2-3 часа (1 ст. л. соли на 1 л воды).
2
Нарежьте филе баранины кусочками и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
3
Отдельно спассеруйте репчатый лук до мягкости.
4
Соедините мясо, лук, сушеный барбарис, изюм, миндаль и курагу. Потушите смесь на среднем огне 5 минут.
5
Залейте щепотку шафрана половиной стакана кипятка, дайте настояться 20 минут и процедите.
6
Растопите сливочное масло.
7
Тщательно промойте рис, отварите его в подсоленной кипящей воде до полуготовности. Откиньте на дуршлаг, обдайте кипятком и дайте воде стечь.
8
Смешайте рис с половиной растопленного сливочного масла и шафрановым настоем.
9
Разогрейте духовку до 180 градусов.
10
Обильно смажьте дно и стенки кастрюли объемом 2,5 л растопленным сливочным маслом.
11
Выложите армянский лаваш в кастрюлю без зазоров, чтобы края свисали. Смажьте все стыки сливочным маслом.
12
Выложите на лаваш слой риса, затем слой мяса с сухофруктами и орехами. Чередуйте слои, завершив верхним слоем риса.
13
Заверните свисающие края лаваша на рис и смажьте верхушку оставшимся сливочным маслом.
14
Запекайте плов в духовке 1 час.
15
Переверните готовый плов на блюдо и нарежьте порционно.