Пирог с копченой рыбой и морепродуктами в сидре
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 431 ккалфранцузская
Ингредиенты
Растительное масло50 мл
Пшеничная мука50 г
Сливки300 мл
Сухой сидр200 мл
Очищенные креветки250 г
Филе морского окуня450 г
Филе окуня125 г
Горох50 г
Зеленый лук1 пуч.
Петрушка1 пуч.
Слоеное тесто375 г
Куриное яйцо1 шт
Приготовление
1
В кастрюле растопите растительное масло, всыпьте пшеничную муку и обжаривайте на среднем огне несколько минут до образования густой пасты.
2
Постепенно введите сливки, непрерывно помешивая, чтобы получить однородный густой соус. Затем медленно влейте сухой сидр, продолжая мешать, и снимите с огня.
3
Добавьте в соус очищенные креветки, филе морского окуня и филе окуня, горох, нарезанный зеленый лук и петрушку. Переложите начинку в полуторалитровую форму для запекания и полностью остудите.
4
Слегка смочите края формы водой для лучшего сцепления. Раскатайте слоеное тесто, накройте им форму, прижмите края и обрежьте излишки. Из обрезков сформируйте декоративные элементы, приклеив их к поверхности теста водой.
5
Заверните заготовку в пищевую пленку, затем в фольгу и уберите в морозильную камеру до момента использования.
6
За сутки до подачи переместите пирог из морозилки в холодильник для постепенной разморозки. Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией или 6 по шкале газовой духовки).
7
Смажьте поверхность теста взбитым куриным яйцом и сделайте несколько надрезов для выхода пара. Запекайте 30-35 минут до образования золотистой корочки.