Запеченая телячья печень под яблочно-луковым соусом
⏱ 50 мин🍽 6 порц.🔥 819 ккалфранцузская
Ингредиенты
Репчатый лук2 головки
Сливочное масло1 столовая ложка
Яблоко4 шт
Сахар0.5 чайных ложек
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Картофель600 г
Мясной бульон7 столовых ложек
Зелень1 пуч.
Хрен30 г
Растительное маслопо вкусу
Телячья печень4 шт
Майоранпо вкусу
Приготовление
1
Очистите яблоки, удалите сердцевину, а половину нарежьте мелкими кубиками.
2
Смешайте нарезанные яблоки с мелко нашинкованным репчатым луком.
3
Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте яблочно-луковую смесь, посолите и поперчите.
4
Обжарьте смесь, влейте мясной бульон, доведите до кипения, затем тушите под крышкой на слабом огне 10 минут.
5
Добавьте в тушеную смесь мелко нарезанную зелень и хрен, перемешайте и снимите с огня.
6
Нарежьте картофель тонкими кружками с помощью мандолины.
7
Разогрейте духовку до 200 градусов.
8
Обжарьте телячью печень на растительном масле по 1 минуте с каждой стороны, посолите и поперчите.
9
Переложите печень в смазанную маслом форму, добавьте оставшиеся половинки яблок и сверху выложите яблочно-луковую массу.
10
Запекайте блюдо в духовке 10 минут.
11
Разогрейте растительное масло до 190 градусов и обжарьте картофельные чипсы порциями до золотистой корочки.
12
Выложите чипсы на бумажное полотенце, посолите и поперчите.
13
Подавайте печень с чипсами, посыпав майораном.