Маца

Замесите тесто из пшеничной муки, ледяной воды и куриного яйца до состояния мелких хлопьев.

Выложите тесто на рабочую поверхность и плотно утрамбуйте шницельным молотком или другим тяжелым предметом до однородной массы.

Разделите тесто на четыре равные части и раскатайте каждую скалкой до толщины 1,5–2 мм.

Проткните поверхность каждого листа вилкой или специальным шипованным валиком, чтобы сделать отверстия.

Выпекайте мацу на раскаленной сухой сковороде на открытом огне, не используя духовку.

Готовность определите по золотистому цвету листа и появлению коричневых пятнышек.