Пастрома из индейки с копченой паприкой и медом

Засолите филе индейки (около 200 г) толстым слоем соли со всех сторон, чтобы оно не касалось других кусков, и оставьте на сутки.

Замочите мясо в ледяной воде на сутки, меняя воду 6 раз, особенно часто в первые часы, чтобы удалить лишнюю соль.

Отожмите филе, обсушите салфетками и оставьте на них до полного высыхания поверхности.

Смешайте мед с копченой паприкой (по желанию добавьте черный перец).

Обмажьте мясо смесью и дайте мариноваться от 30 минут до 5 часов.

Обвяжите куски веревкой, слегка скатав их в форме колбасок.

Запекайте при 200°C: 15 минут, переверните, затем еще 10 минут. Выключите духовку и оставьте мясо в ней доходить на ночь.

Охладите в холодильнике сутки и подавайте холодным.