Базовый рулет с маскарпоне

Отделите желтки от белков. Взбейте белки со щепоткой соли до устойчивых пиков, постепенно всыпая пять ложек сахара.

Взбейте желтки с одной ложкой сахара до пышности, затем аккуратно вмешайте просеянную муку с разрыхлителем.

Порциями введите взбитые белки в желтковую массу, чтобы тесто стало максимально воздушным.

Смажьте противень маслом, застелите пергаментом и распределите тесто слоем не толще 6 мм.

Выпекайте бисквит при 200 градусах 15–20 минут.

Сразу после выпечки переверните бисквит на присыпанный пудрой пергамент и сверните в рулет без начинки, чтобы он не трескался.

Взбейте маскарпоне с ванильной сахарной пудрой, добавьте сливки и взбейте до плотного крема.

Разверните бисквит, равномерно распределите крем и снова сверните рулет, слегка обжимая каждый виток.

Оставьте рулет в холодильнике минимум на 2 часа для пропитки и стабилизации.