Морской окунь с тамариндом

Подготовьте целого морского окуня: выпотрошите, почистите и обсушите. Сделайте крестообразные надрезы на коже, посолите и поперчите.

В миске смешайте давленый чеснок, очищенный и измельченный зеленый перец чили и сок лайма. Тщательно натрите этой смесью рыбу со всех сторон, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1 час.

В сотейнике на слабом огне соедините пасту тамаринда, кокосовое молоко, тертый имбирь, кайенский перец, карри-порошок и молотый кориандр. Готовьте 5-7 минут, постоянно помешивая, пока тамаринд полностью не растворится. Снимите с огня.

Разогрейте гриль. Выстелите решетку фольгой, слегка смажьте маслом и выложите рыбу. Смажьте рыбу маринадом из кокосового молока и тамаринда с помощью кулинарной кистки.

Жарьте рыбу на гриле 15-20 минут, периодически переворачивая и смазывая маринадом с обеих сторон, до образования яркой корочки.

Перед подачей дайте рыбе остыть 10-15 минут.