Паштет из куриной печени с коньяком и черносливом
⏱ 300 мин🍽 10 порц.🔥 269 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриная печень500 г
Сливочное масло100 г
Репчатый лук2 головки
Чернослив без косточек45 г
Коньяк3 столовые ложки
Куриный бульон120 мл
Топленое масло100 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Размягчите сливочное масло при комнатной температуре.
2
Промойте чернослив, при необходимости замочите в горячей воде и обсушите. Залейте его коньяком и оставьте мариноваться на 30 минут.
3
Растопите ложку сливочного масла на сковороде и обжарьте куриную печень на сильном огне около 5 минут, чтобы внутри она осталась розовой.
4
Переложите печень с соками в отдельную тарелку.
5
Нарежьте лук тонкими кольцами, растопите еще ложку масла на сковороде и томите лук на слабом огне до прозрачности, не давая ему потемнеть.
6
Соедините в блендере печень, лук, чернослив с коньяком и оставшееся мягкое сливочное масло. Пробейте до однородной гладкой массы.
7
При необходимости добавьте немного куриного бульона для консистенции, посолите и поперчите по вкусу.
8
Залейте паштет в формы, сверху залейте растопленным топлёным маслом и украсьте отложенным черносливом.
9
Охладите в холодильнике минимум 4 часа перед подачей с хлебом.