Эклеры с творожным кремом и жареными яблоками

В кастрюле вскипятить воду с солью и 70 г сливочного масла. Снизить огонь, постепенно ввести муку, постоянно помешивая, до получения однородного теста, отходящего от стенок.

Снять тесто с огня, слегка остудить. По одному добавлять яйца, тщательно вымешивая после каждого.

Разогреть духовку до 180 °C. На пергаментном противне сформировать шарики из теста на расстоянии 3 см друг от друга и выпекать до золотисто-коричневого цвета.

Для крема взбить творог с 200 г сливочного масла и стаканом сахара (по желанию — ванилин).

Яблоки нарезать кубиками или пластинками. На сковороде растопить 30 г масла, обжарить яблоки, добавить 1/4 стакана сахара и корицу, готовить до мягкости.

Остывшие эклеры разрезать, нижнюю часть наполнить творожным кремом, сверху выложить яблочную начинку, накрыть верхней частью и при желании посыпать сахарной пудрой.