Соленые огурцы с эстрагоном и листьями

Огурцы залить родниковой водой и оставить на сутки.

Чеснок очистить и слегка раздавить зубчики.

В стерилизованную банку уложить чеснок, 3-4 целых свежих перца чили (или 3-4 см сушеного), 3-4 листа вишни, 4-5 листьев черной смородины, веточку эстрагона и 1-2 листа дуба.

Плотно уложить огурцы в банку, прижав сверху сложенными в гармошку стеблями укропа с зонтиками.

Залить холодным рассолом (2 ст. л. соли без горки на 1 л воды) доверху.

Оставить в теплом темном месте на 3-4 дня, ежедневно снимая пену.

На 4-й день слить рассол через марлю, добавить 200-250 г воды, довести до кипения и снять пену.

Промыть огурцы и банку 3-4 раза холодной кипяченой водой, пока вода не станет прозрачной.

Стерилизовать крышки в кипящей воде.

Слегка остудить кипящий рассол (около 5 минут), залить им банку и закатать.

Перевернуть банку и оставить остывать в прохладном месте. Употреблять через 1-2 месяца.