Жареные утиные грудки с можжевельником
⏱ 740 мин🍽 6 порц.🔥 470 ккалфранцузская
Ингредиенты
Утиная грудка3 шт
Сливовидные помидоры9 шт
Петрушка1 пуч.
Чеснок2 зуб.
Панировочные сухари2 столовые ложки
Ягоды можжевельника20 шт
Куриный бульон200 мл
Сливочное масло20 г
Оливковое масло100 мл
Цветы соли1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Натереть утиные грудки смесью из 15 измельченных ягод можжевельника, флер-де-сель и 1 ч. л. свежемолотого черного перца. Срезать лишний жир, сделать насечки на шкурке. Убрать грудки в герметичный контейнер и оставить в холодильнике на ночь.
2
Приготовить заправку: мелко нарезать пучок петрушки и зубчики чеснока, смешать с панировочными сухарями и оливковым маслом, посолить и поперчить.
3
Разрезать сливовидные помидоры пополам вдоль.
4
Сварить соус: довести до кипения куриный бульон с оставшимися измельченными ягодами можжевельника, варить 5 минут на сильном огне. Добавить сливочное масло и взбить венчиком, держать в тепле.
5
Разогреть планчу до средней температуры. Выложить утиные грудки кожей вниз и помидоры срезом вниз. Готовить около 5 минут.
6
Перевернуть помидоры, на поджаренную сторону выложить заправку из петрушки и готовить еще 6-8 минут. Перевернуть утиные грудки и обжаривать еще 5-10 минут в зависимости от желаемой степени прожарки.
7
Убрать помидоры в теплое место. Утиные грудки завернуть в фольгу по отдельности и оставить на 6-8 минут для отдыха.
8
Нарезать утиные грудки ломтиками, разложить на тарелки вместе с помидорами и петрушкой, полить можжевеловым соусом.