Брускетты с разными начинками
⏱ 100 мин🍽 10 порц.🔥 683 ккалитальянская
Ингредиенты
Чиабатта6 шт
Баклажаны200 г
Репчатый лук50 г
Морковь50 г
Чеснок15 г
Помидоры200 г
Стебель сельдерея45 г
Растительное масло1 столовая ложка
Куриный бульон500 мл
Рубленая кинза (кориандр)5 г
Молотый кориандрпо вкусу
Шпроты20 шт
Артишоки в масле200 г
Оливковое масло extra virgin5 столовых ложек
Трюфельное масло1 чайная ложка
Жареный лук10 г
Мягкий козий сыр50 г
Вяленые помидоры25 г
Огурцы25 г
Базилик10 г
Лук-шалот10 г
Анчоусы20 г
Сладкий перец200 г
Маринованная черемша25 г
Коппа50 г
Белый винный уксус1.5 чайных ложек
Приготовление
1
Подготовить чиабатту: нарезать ломтиками и поджарить до золотистой корочки.
2
Для баклажанной икры: баклажаны разрезать пополам, посолить, оставить на 15-20 минут, затем промыть. Обжечь горелкой или запечь кубиками в духовке при 180°C около 15 минут.
3
Обжарить на растительном масле мелко нарезанные лук, морковь, помидоры, чеснок и сельдерей. Добавить баклажаны, залить куриным бульоном и тушить до состояния грубого пюре. Вмешать кинзу, молотый кориандр, соль и перец, остудить.
4
Выложить баклажанную икру на поджаренные ломтики чиабатты и сверху добавить шпроты.
5
Для артишоковой начинки: измельчить артишоки в блендере до неоднородного состояния. Смешать с оливковым и трюфельным маслом, солью и перцем. Выложить на чиабатту и посыпать жареным луком.
6
Для козьего сыра: нарезать мелкими кубиками свежие и вяленые помидоры, огурец, сельдерей и шалот. Мелко нарезать базилик и чеснок. Заправить оливковым маслом, солью и перцем.
7
Смешать мягкий козий сыр с оливковым маслом, солью и перцем. Намазать на чиабатту, выложить томатную сальсу и сверху положить анчоусы.
8
Для перца и коппы: запечь сладкий перец при 180°C около 15 минут или обжечь горелкой. Снять кожицу, удалить семена и нарезать полосками.
9
Смешать нарезанный перец с измельченной черемшой, базиликом, оливковым маслом и белым винным уксусом. Посолить, поперчить.
10
Выложить перец на чиабатту и сверху положить ломтики коппы.