Салат с перепелом
⏱ 40 мин🍽 1 порц.🔥 685 ккалевропейская
Ингредиенты
Картофель30 г
Грецкие орехи10 г
Мускатный орех2 г
Свекла15 г
Морковь20 г
Яблоко24 г
Перепелка120 г
Чернослив без косточек5 г
Домашний майонез18 г
Кетчуп3 г
Базилик3 г
Гранатовое желе25 г
Вяленые помидоры4 г
Масло из фундука3 мл
Салат фризе15 г
Сахарный сироп20 мл
Куриный бульон150 мл
Сливочное масло20 г
Приготовление
1
Отварите картофель, морковь и свеклу. Картофель и морковь натрите на терке, свеклу нарежьте тонкими слайсами.
2
Приготовьте заправку, смешав домашний майонез с кетчупом.
3
Смешайте натертый картофель с частью заправки, молотым мускатным орехом и мелко рубленым грецким орехом.
4
Смешайте натертую морковь с оставшейся заправкой.
5
Очистите яблоко, нарежьте слайсами и бланшируйте в сахарном сиропе.
6
Приготовьте перепела: половину тушите в курином бульоне со сливочным маслом, другую часть (ножку) разберите на филе и смешайте с мелко нарезанным черносливом и заправкой.
7
Соберите салат слоями из подготовленных ингредиентов.
8
Сверху выложите салат фризе, вяленые помидоры и грудку перепела, сбрызнув маслом из фундука.
9
Декорируйте свекольными чипсами и веточкой базилика.