Запеченые перцы с овощным фаршем
⏱ 45 мин🍽 2 порц.🔥 527 ккалсредиземноморская
Ингредиенты
Сладкий перец2 шт
Шпинат200 г
Чеснок2 зуб.
Кедровые орехи60 г
Оливковое масло1 столовая ложка
Сушеный базилик0.3333 чайных ложек
Лимонный сок1 чайная ложка
Тертый сыр пармезан80 г
Приготовление
1
Разрежьте сладкие перцы пополам, удалите семена и внутренности, затем обсушите их бумажным полотенцем.
2
Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте вымытый и обсушенный шпинат без стеблей. Тушите под крышкой на среднем огне 1–2 минуты, затем без крышки еще около 2 минут, пока вся влага не испарится. Посолите по вкусу.
3
В блендере смешайте петрушку, кедровые орехи (или кешью), 1 ч. л. оливкового масла, лимонный сок, тертый пармезан и чеснок. Измельчите до однородной пастообразной массы, добавив немного воды при необходимости.
4
Соедините тушеный шпинат с приготовленной песто-смесью.
5
Наполните перцы овощным фаршем и запекайте в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.
6
Подавайте блюдо горячим, украсив свежей зеленью и кедровыми орехами.